秤砣粽的来历

秤砣粽的来历

黄赤成

公元前340年，楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于端午日悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子 —— “筒粽”的由来。

为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢？《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫（屈原的官名），对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。 ”于是，人们便以“菰叶裹黍”，做成“角黍”世代相传。

粽子形状很多。宋祝穆《事文类聚》载：“端午粽子，名品甚多，形制不一，有角粽、锤粽、茭粽、筒粽、秤锤粽、九子粽等名。”“角粽”以其形似牛角而得名，“秤锤粽”以其形似秤锤而得名。“筒粽”用竹筒装米密封烤熟而成，传说发明者是屈原姐姐女须。

秤砣粽：糯米淘洗干净，放清水浸泡至能捏碎，滤干备用。包裹时，外观为四角锥体，上端是个等边三角平面，下端一角较长，外面用丝线缠住，入放浅水锅中，水开稍后，翻转粽子，再慢火煮熟。它的制作方法和角粽一样，不过在包扎时改变了一下形状。这主要是一些不会包粽子的人包出来的，在湘西溆浦，这种形状的粽子是不能作为礼品赠送人的。

市场上卖的粽子多是用菰叶裹上黍米，包成秤砣的形状，叫作“秤锤粽”。百姓买来相互馈赠，并用来祭祀祖先。清代蔡云《吴�Q》云：“秤锤粽子满盘堆，好侑雄黄入酒杯。余沥尚堪祛五毒，乱涂儿额�e墙隈。”描写的就是人们在端午节喝雄黄酒避虫毒的习俗。

每个粽子都有着美好的寓意。比如“五角粽”寓意五谷丰登，“元宝粽”代表招财进宝、“秤砣粽”则象征四世同堂。还有“秤砣粽”包得方方正正，八面玲珑，有“秤砣小小压千斤”之意，祝愿将来小孩子平安长大、出人头地。另外“秤砣粽”也寓意是田地牢固。

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